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將相當於三輛賓士價值的金錢投入湯頭中的人氣職業摔角手,真心不推薦經營拉麵店的理由

平成時代中備受矚目的名摔角手,以「DANGEROUS K」的暱稱廣受歡迎的川田利明。他曾經在全日本職業摔角贏得第12代三冠重量級冠軍,與三澤光晴、小橋建太、田上明等人的對戰被譽為「四天王摔角」,讓全國的摔角迷都興奮起來。而現在,川田的頭銜是「拉麵店老闆」。他在2010年6月...

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平成時代中備受矚目的名摔角手,以「DANGEROUS K」的暱稱廣受歡迎的川田利明。他曾經在全日本職業摔角贏得第12代三冠重量級冠軍,與三澤光晴、小橋建太、田上明等人的對戰被譽為「四天王摔角」,讓全國的摔角迷都興奮起來。而現在,川田的頭銜是「拉麵店老闆」。他在2010年6月辭去摔角選手的工作(雖然他並沒有正式引退),開設了位於東京都世田谷區的「麵GEROUS K」店,從那時起一直在廚房裡發揮自己的技藝。在smart Web上,我們摘錄了他日復一日的辛勤經營拉麵店所寫下的《職業摔角手,經營拉麵店的地獄(寶島SUGOI文庫)》的部分內容,將其分成3回進行介紹。第3回將討論有關開設拉麵店的準備資金等現實情況。(全3回之第3回)


原文出處

轉眼間就花掉了一千萬日圓……資金再多也不夠用!

無論開始任何生意,都會有初期投資。由於我之前只從事過摔角,所以對於這方面的事情並不是很熟悉。

摔角選手可以說是從零開始的職業。只要有摔角褲和摔角鞋,其他什麼都不需要。甚至可以光著腳上擂台,完全不需要初期投資。當然,從公司的角度來看,他們會提供住所和食物,因此即使是一名摔角選手在出道之前,公司也會進行一定的投資,但如果選手自己要買比賽道具,可能只需要幾萬日圓。有時前輩們甚至會給予舊鞋和褲子。

但是,對於自己開拉麵店來說,則是另一回事。

就像我之前提到的,租下的店裡所有的設備都無法使用,所以我不得不購買所有必需品跟簽下設備租賃合約。然而,更大的負擔還在後頭。那就是租店時需要支付的「保證金」。

對於餐飲業來說,這個「保證金」是非常高的。實際金額應該寫下來的,但說實話,我已經忘記了。或者說,它實在太高了,我已經不想去回想。

當然,還有押金和禮金費用,即使店內一片空蕩蕩,但錢已經少一大半了。

廚房裡也需要冰箱來存放食材。由於是商業用的大型設備,所以價格也不菲。如果太貴,就會選擇租賃合約,但在簽署合約時,我們必須做出某些決定。

在平常生活中,當你租下某物並被告知「這是一份六年的合約」時,你可能不會有太多感覺,但當你為了開店而必需租賃時,你才會意識到「我需要經營六年嗎……」。

這種感覺也同樣適用於續租店面的合約,即使在簽字時我仍在認真考慮「幾年後,這家店是否還能維持下去?」。對於正在經營店面的人來說,這樣的痛苦決定將一直伴隨著他們。

不僅在廚房裡。

經營這種需要面對客戶的生意,必須確保環境能讓顧客享受舒適的用餐體驗。

最大的負擔是空調和自動售票機。這兩者每個大約都要100萬日圓左右。如果店鋪比較小,可能費用就不會那麼高,但我們的店屬於相當寬敞的拉麵店,必須在天花板上安裝大型的空調。我記得那大約要花近100萬日圓吧?因此,雖然桌椅是我自己翻修的,但僅客席就花掉了數百萬日圓。就像錢包裡的一萬日圓鈔票長出了翅膀,突然間全都飛走了一樣。

不管是既有設備的店還是全新店,如果要開設拉麵店,至少要準備1000萬日圓以上的準備資金,否則很快就會不夠用。這也是一個必須記住的最低要求。

由於我缺乏經營知識和經驗,隨著一個一個的支出,我沒有察覺到1000萬日圓迅速消失。不僅資金,連腦袋也出現了問題。

即使花了這麼多錢,這家店的主力商品僅僅是每碗價值幾百日圓的拉麵。即使忽略成本,想要回收1000萬日圓,每天需要賣出多少碗拉麵?我記得當時甚至感到絕望,覺得這根本不可能。

起初,由於對這一行業一無所知,我向供應商尋求了很多幫助,但他們也是商人,會不斷地推銷說「這是絕對必要的」「為了保險起見,最好也買這個」。

雖然我聽從了專家的建議,但後來回想起來,發現「其實那些東西根本不需要買!」,或者「本來可以買得更便宜!」,讓我感到非常懊惱。

認為因為是初學者就無需知道這些,這樣的想法太過天真。為了盡量減少開業前的負擔,我認為必須對此進行深入的研究。

閱讀到這裡,有人認為自己已經沒問題了,這種想法是最危險的。

即使貸款還清了也不能掉以輕心!每月的支出永遠不會停止

因為是餐飲店,我自作主張地以為這裡會有洗碗機,但實際上沒有。

「到底以前是如何洗碗的呢?」想到這一點,作為一個曾經幾次在這裡用餐的人,我感到複雜難以言喻的情緒,但這無疑是開一家拉麵店絕對必須的東西,所以我馬上購買了它。

由於是商用的,所以這也很貴。冰箱也是一樣,我當時並不知道購買時要繳納六年的分期付款。即使知道了要分期六年,只要店鋪可以持續經營下去,之後就不用再付了。我想著如果能實現這一點,經營將會變得輕鬆許多,因此我忍著,一直堅持下去。

但現實情況與預期不同。幾年前,貸款還清了,但付款卻沒有結束。這是因為每年都要支付數十萬日圓的「保養費」。也許你會想「數十萬日圓還好吧」,但冰箱、洗碗機和製冰機都需要支付「保養費」,加總起來,這筆錢相當可觀。這樣一來,無論我賣出多少碗拉麵都追不上!

儘管如此,如果這些設備壞了,店鋪就無法繼續營業,所以我必須支付保養費。

是的,在簽訂合約時,永遠的付款循環已經開始。

我曾提到空調費用很高,因為全年都在使用大型的空調,所以電費也不便宜。這也是不能省略的一部分,而且每月的付款當然還包括房租、停車場費用和店鋪保險費。

更讓我沒有預料到的是,為了開車來店的顧客,我還租了停車場。

過去比較寬容的時代,所以即使在店門口停車吃飯,基本上也比較沒人在意,但現在這個時代,這樣做是不可取的。一旦在路邊停車,巡邏車就會立即趕來。實際上,附近就有一個警察局。

因此,在開店時我租了三個停車位。但這還不夠,所以我還租了一個後面的停車位。這又增加了支出。

因為自己把車停在那裡一整天,每月支付幾萬日圓停車租金是理所當然的,但如果有些日子根本沒有人使用,支付同樣的金額就令人感到困擾。這也是服務顧客的一部分,由於店鋪位於交通不便的地方,這也是產生的風險,只能心甘情願地接受。

即使貸款還清了,每個月這麼多的錢仍然會消失。

我曾經透露過考慮過「習慣後,搬到其他地方」的計劃,但由於開始時投入了太多的資金,這個計劃不得不放棄。

我賺的錢還不夠開第二家店,而且一旦了解了開新店的困難和支出,我甚至沒有動力去嘗試。

資金和精力都無法負擔這麼多,所以對我來說,只剩下「繼續在這裡經營」的選擇了。

能成功開拉麵店連鎖店的人只是少數,過度憧憬和期望是不明智的。(完)

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將相當於三輛賓士價值的金錢投入湯頭中的人氣職業摔角手,真心不推薦經營拉麵店的理由
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