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元三冠王者川田利明的拉麵店「麵GEROUS K」即使只有四分之一營業額,也在為了顧客而不斷嘗試……甚至進行線上脫口秀

曾是三冠重量級冠軍的川田利明(56歲)經營的拉麵店「麵GEROUS K」(位於東京世田谷區)於今年6月迎來了成立10周年。這家店由「DANGEROUS K」老闆在「在開業3年內有8成會倒閉」的拉麵業界中,僅憑著一股「固執」的勇氣度過了難關。儘管在武漢肺炎疫情期間營業額「只有...

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曾是三冠重量級冠軍的川田利明(56歲)經營的拉麵店「麵GEROUS K」(位於東京世田谷區)於今年6月迎來了成立10周年。這家店由「DANGEROUS K」老闆在「在開業3年內有8成會倒閉」的拉麵業界中,僅憑著一股「固執」的勇氣度過了難關。儘管在武漢肺炎疫情期間營業額「只有四分之一」,但店家仍堅持嚴格的防疫措施,持續製作招牌菜「咖哩白湯拉麵」和「炸雞」。無法在店裡與顧客交談的情況下,他們改為舉辦「川田利明危險之夜・線上活動」(下次活動將於12月19日舉行),並回答各種問題。 (酒井隆之)(原文發表於2020/11/29)


原文出處

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「麵GEROUS K」位於小田急小田原線的「成城學園前」站步行約12分鐘的地方。雖然不算是靠近車站,但從南口出站沿著成城通走,下坡後左轉就能看到一塊黃色的招牌,這裡曾經是小說的靈感來源之一,被稱為「病院坂」。

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店主川田在去年出版了一本自虐的失敗談《在開業3年內有8成拉麵店會倒閉。經歷多次失敗並堅持了10年的職業摔角手分享了他的『不應該做的』逆向商業學》(由Wani Books出版)。儘管書中提到「三輛賓士、融入湯頭…」這樣的描述令人震驚,但我們想知道他在這次武漢肺炎疫情中是怎麼應對的。

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儘管跟全盛時期相比輕了約20公斤,但他的眼力仍然保持著「DANGEROUS K」的風采。在準備工作時間,我們得以向他請教一番。

「我們這裡只有5個座位,但設置了足以容納20人的空間,所以簡單計算一下營業額會只剩四分之一左右。即使不考慮這個,現在這家店也不算是賺錢的店。我開店的時候剛好碰上了東日本大地震,導致客人銳減,但這次武漢肺炎疫情對我們的影響是最大的。儘管如此,在這樣的時期,還是有一些少數的客人會光顧,所以我也無法輕易放棄。」

顧客們被隔離在各自的座位上,一言不發地面向牆壁吃飯。「唯一的救贖是,雖然房租很貴,但我們租了一家很寬敞的店鋪,這樣的座位安排才得以實現。原本我是想要轉移到租金便宜但空間狹小、擁擠的店鋪的。但如果現在這樣做,情況會更加糟糕。」正因為武漢肺炎疫情,店面已經變成了顧客快速進食後便匆匆離開的拉麵店。

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這對顧客來說也是有好處。減少座位數後,增加了一些空間,主打菜「咖哩白湯拉麵」(980日元)之外,還推出了「蝦米入味橄欖油拌麵」(大碗,加溏心蛋,980日元)等推薦商品。以前只能晚上點的「炸雞」(880日元)現在也能在中午點了。

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雖然川田還沒正式宣布引退。「我最討厭的是,有很多摔角手一再宣布引退。作為防止自己成為那種撒謊的人,我不打算引退。萬一我又想復出,那可就麻煩了」

因此雖然還是算是活躍在摔角界,但摔角擂台上是無法見到他的。



「第一次來的客人可能會想和我聊聊,但現在這樣的座位安排,我忙著做菜,沒有太多時間和客人聊天。我每次都這樣告知,但還是會有人不明白這點令人困擾」

作為贖罪,已經舉辦了15次名為「川田利明危險之夜」的脫口秀活動。雖然因為武漢肺炎疫情轉為線上舉辦,但原本是以喜歡聊天的「真實的川田」著稱而受到好評。「客人不會被鏡頭拍到,比在店裡舉辦時更輕鬆。」真正的粉絲們應該在店裡專心享用美食,而將脫口秀活動的部分交給線上來完成。

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元三冠王者川田利明的拉麵店「麵GEROUS K」即使只有四分之一營業額,也在為了顧客而不斷嘗試……甚至進行線上脫口秀
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