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到拉麵店卻「不點拉麵」的奧客,店主摔角手大發雷霆:「10個人點380日圓的甜點」

近年,餐飲店客人的不當行為頻頻被報導。某大型迴轉壽司連鎖店,有位金髮男舔了醬油瓶又放回原處的影片瘋傳,最終運營公司提告(後來和解),這件事仍記憶猶新。摔角手兼拉麵店主川田利明也主張,無論多小的餐館都會遇到奧客。讓我們來聽聽他的詳情。

proresu

近年,餐飲店客人的不當行為頻頻被報導。某大型迴轉壽司連鎖店,有位金髮男舔了醬油瓶又放回原處的影片瘋傳,最終運營公司提告(後來和解),這件事仍記憶猶新。摔角手兼拉麵店主川田利明也主張,無論多小的餐館都會遇到奧客。讓我們來聽聽他的詳情。


原文出處

川田在東京世田谷區經營一家名為「麵GEROUS K」的拉麵店。從2010年開始,他經營拉麵店已有14年,親身體會到拉麵業界的嚴峻。5月,他出版了文庫本《職業摔角手,經營拉麵店的地獄》(寶島社),引起了巨大話題。

在書中,他提到了奧客。即使不像壽司店那樣明顯的惡作劇,依然有不少故事可講。

其中最令人震驚的是:「有一次,10個人點了一份380日圓的甜點,然後大家分著吃。每人只花了38日圓!」「麵GEROUS K」主要賣拉麵,但這群人根本不點拉麵,只點了最便宜的甜點分著吃,還和川田談笑風生後就離開了。

川田的店在武漢肺炎期間,從20個座位減少到8個座位。雖然「來拉麵店卻不點拉麵」這種情況對客人來說沒什麼,但對店家卻是很大的損失。然而,因為川田身為摔角手的知名度,很多粉絲來訪,這種情況並不罕見。對他們來說,來見川田比吃拉麵更重要。

還有哪些奧客呢?

「太多了,根本數不清……有些客人會突然跑進廚房開始和我說話。正常人不會這樣吧?」

川田一個人打理店面,專心做料理時,突然聽到旁邊有人說話。這些客人輕易跨過與客席的隔板,理所當然地闖進廚房。任何餐館都不可能讓客人進入廚房,但在個人經營的店裡,有些常識根本行不通。還有一次,川田公休日在廚房準備材料時,兩個人私自闖進店裡和他說話。

「剛開店時,有客人點了辣味拉麵,吃到一半後說太辣了吃不下,要求換成普通拉麵。當時我以為必須滿足客人的要求,所以也換給他們了。」

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「甚至叫了警察,非常麻煩的事情……」

更麻煩的是,客人會立即在網上發表不滿。

「有客人說『請給我雙份燒酒』,我說那就收雙倍的錢吧,然後客人在網上寫『叫了雙份燒酒,結果被收了雙倍的錢』。這不是很正常嗎?但這種事情被當作理所當然地發在網上。」

即使店方沒有過錯,也不能公開反駁,只能看著不特定多數人瀏覽的帖子發展下去。

「這種事情不止一兩次,幾乎每天都發生。雖然不能詳細說明,但最近也發生了一些難以想像的事情……甚至叫了警察,非常麻煩。現在這個世道,真的有些人做出難以置信的事情。」

對於大企業連鎖店中奧客行為的報導,川田認為對餐飲業界是有益的。

「希望這些報導能起到威懾作用。希望未來這樣的人不要再出現。」

但他指出,小規模的店鋪即使出現問題也難以引起關注。「大企業的話,媒體會報導,但小店鋪就很難引起關注。大企業有很多支持者,但小店鋪就沒那麼幸運。」

對餐飲店來說,客流量是生死攸關的問題。任何老闆都不希望被貼上負面標籤。然而,「顧客就是上帝」這句話已經成為過去。過度的失禮行為和威脅行為已被視為顧客騷擾,需要被譴責。如何讓人們認知這些訊息成為一個挑戰。

川田回顧經營14年的艱辛歷程,他不得不賣掉賓士愛車,花光所有積蓄來周轉資金。他多次強調:「現在的拉麵店已經倒閉得難以想像。我強烈建議不要做這行,真的。」


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普羅擂司摔角: 到拉麵店卻「不點拉麵」的奧客,店主摔角手大發雷霆:「10個人點380日圓的甜點」
到拉麵店卻「不點拉麵」的奧客,店主摔角手大發雷霆:「10個人點380日圓的甜點」
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